和のハーブ「紫蘇」の実
こんにちは。10月になり暑い日が続いていめしたが、今日は急に肌寒いですね。
天気予報はよくあたりますね。
タイトルにした、和のハーブ。
「紫蘇」の実
近所の野菜などの直売所で売っているのを見て、
シソの実のレシピを調べてみました。
お刺身と一緒に食べるくらいしか知らなかったけど
醤油漬けや、塩味漬け、佃煮、天ぷらにするなどなど、たくさんのレシピ。
たくさん庭にあるので、収穫しました。
実が黒く種になってしまうと固くなってしまうし、プチプチと美味しく食べられるくらいに収穫するのが良しらしく…
収穫しながら口に入れてみると、ちょっと遅いかなぁ。という感じ。
まぁ、作ってみよう。
醤油漬けをつくりました。
つぶつぶを外し、アク抜きは一煮立ちさせて水で軽く洗い。
醤油につけるだけ。
3日くらい置いたら食べれるそうです。
かんたん！
続いて、まだまだあったので佃煮も作ってみました。
アクを抜いて、醤油、味醂、酒、砂糖で煮詰めるだけ。
鷹の爪を入れたりすると美味しいと書いてあったので、入れて。
ちょっと、食感固いかなぁ。
来年は早めにチェックしてつくりたいと思います。
紫蘇の実のおすすめレシピやがあったら教えてください(*´ᗜ`*)
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